Cenoura

  A Cenoura é com vantagem (juntamente com  as folhas de alfafa) o alimento mais rico em provitamina A.

   Propriedades e indicações: A cenoura contém pequena mas significativa proporção de proteínas (1.03%), aproximadamente metade das que a batata contém. As gorduras são praticamente ausentes (0,19%) e acredita-se que os hidratos de carbono sejam em torno de 7,14% de seu peso. É uma fonte muito boa de vitaminas do grupo B, assim como de vitaminas C e E. Os minerais e os oligoelementos estão todos presentes, incluindo o ferro (0,5 mg/100 g).
   Três substâncias se destacam na composição da cenoura:

•  Carotenóides: entre os quais se destaca o beta-caroteno, que nosso organismo transforma em vitamina A. Os carotenóides são imprescindíveis para o bom funcionamento da retina e, especialmente, para a visão noturna ou com pouca luz. Também favorecem o bom estado da pele e das mucosas.
• Fibra vegetal: Contém 3%, a maior parte da qual em forma de pectina. Normaliza o trânsito e suaviza a mucosa intestinal. 
• Óleo essencial: É ativo contra os parasitas intestinais. 

    A cenoura é muito útil nas afecções da retina e dos olhos em geral; nos problemas de pele; nas gastrites e excesso de acidez; nas colites; e como preventiva do câncer.


Fonte: livro O Poder Medicinal Dos Alimentos - Dr. Jorge Pamplona.